【#315调查消毒餐具到底有多脏#：用漂白粉加硫酸清洗】针对消毒碗筷领域的一些管理顽疾，广州开发区医院临床营养科主治医师、注册营养师何智映告诉记者，餐馆餐具洗涤剂的使用需严格遵循国家标准GB 14930.1-2002，且洗涤剂残留与微生物指标需符合要求：游离性余氯≤0.03mg/L，阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌均不得检出。“阴离子合成洗涤剂残留会刺激胃肠黏膜引发不适，游离性余氯残留会刺激眼、鼻、咽喉及呼吸道，大肠菌群、沙门氏菌残留可能导致胃肠道感染或胃肠炎。”

中山大学公共卫生学院教授、博士生导师蒋卓勤认为，复用消毒餐具的安全风险主要来自洗涤剂残留和消毒不过关。洗涤剂残留会增加肝脏的解毒负担、肾脏的排毒负担，甚至会增加得慢性病尤其是肿瘤的风险。冷却之后再包装可能带来二次污染，包装塑料膜中的添加剂也容易黏附在餐具中。

消费者在外就餐如何保证健康卫生？
蒋卓勤表示，温度70摄氏度以上持续超过15分钟，理论上可以杀灭常见的细菌。“餐前简单冲洗可以减少部分洗涤用品的残留物和浮尘，效果与冲洗的用水量有关。有条件的餐馆还是会自行清洗消毒，而从消毒柜拿出的餐具则更加安全可靠。” #记者曝消毒餐具厂剩饭满地蟑螂爬行#http://t.cn/AXV1LkUT