没做这一步，当心你家这2种调料悄悄发霉变质 #健闻登顶计划# #全民营养提升计划#

今天要说的「调料」，就是蚝油和（各种）调味酱料。

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【蚝油】

蚝油是对牡蛎蒸煮之后的汁液进行浓缩或者直接对牡蛎肉进行酶解之后，加糖、盐、淀粉或者一些其他的配料制成的调味品。

比较好的蚝油，蛋白质含量可以达到 0.7g/15ml 以上，比牛奶还要高。

这意味着什么呢？

意味着它和牛奶一样有变质的风险！

虽然蚝油里有很多盐，高渗透压能一定程度抑制微生物的繁殖。

但很多人习惯把蚝油和其他调料一起放在厨房，甚至灶边，温暖 + 湿润 + 蛋白质 + 少量糖的环境，很容易长毛发霉。

仔细看蚝油的包装上，上面都有类似的话：用后立刻盖好，并冷藏存放。

每次用之前也要查看蚝油有没有异味，有没有长毛。

建议尽量买小瓶，每次清理好沾在瓶口的蚝油再盖紧盖子。

如果考虑买蚝油压嘴，一定要确定与瓶口尺寸是否严格适配，有些所谓「通用型号」并不能拧紧瓶口形成密封效果，基本变成敞口保存了……

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【调味酱料】

一些调味的酱料（特别是带肉的），包括辣椒酱、豆瓣酱、沙拉酱也有同样的问题，需要用完立刻盖好放冰箱。

其他酱料注意看包装上的说明。如图2，“老干妈”的包装上都这么说了！

另外，有些酱油会提示“冷藏更佳”，有些减盐酱油则是明确说需要冷藏存放，大家要注意看瓶身上写的贮存条件。

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