【点心的故事：从饭前点缀到饮食艺术】在新疆阿斯塔那墓地出土的“唐饼”，惊动了整个世界。1972年在新疆吐鲁番郊外的阿斯塔那古墓群，考古工作者瞠目结舌，在戈壁沙丘的空间之中，分布着密密麻麻的古冢。阿斯塔那古墓是古高昌国的平民墓葬群。还记得《西游记》中唐僧路过的那个距离火焰山不远的高昌国吗？当年玄奘取经，抵达了高昌，高昌国王文泰笃信佛教，不让唐僧走，玄奘绝食抗争，滞留一个多月才走，说的就是这里。http://t.cn/AXfeEW0H

　　这里的墓葬很复杂，时间跨度很大，从西晋至唐代后期，延续好几个世纪。这里以汉人的墓葬为主，同时葬有车师、突厥、匈奴、高车以及粟特昭武九姓等少数民族居民。也就是说，高昌国以汉人为主，各民族和睦相处。墓主人既有达官显贵、文臣武将，也有下层百姓、一般戍卒。考古学家累计发现古墓葬600余处。古人事死如事生，就在吐鲁番郊外这里找到了死后安乐之地，其中各类文物多达万件，有丝绸、陶器、古书契乃至干尸，食材包括小麦、枣、梨、葡萄干，种类繁多，所以被当今学者称为“高昌的历史活档案”“吐鲁番地下博物馆”。专家们在清理过程中，发现了一些千年前的点心。

　　当年考古专家发现墓葬中有几只深褐色的陶碗，其中一个碗里有什么“东西”，清理干净后，发现是叠放在一起的三个土块，还没有巴掌大，呈现月牙状，似乎还很硬。距离陶碗不远处，又出现了不少奇怪的东西。有的是圆的，样子像月饼，大小也差不多，上面好像还有装饰；有的居然做成了八瓣花的形状。这不是食物吗？专家把它们带回实验室，经用光谱仪等科学仪器分析，发现了植物纤维、动植物蛋白，真的是面食！

　　这些面点造型很丰富，让人看呆了：圆形、涡式三角形、蝴蝶式、四角形、涡式、四瓣花形、梅花形、菊花形、六瓣花形、树叶形、八瓣花形、环形、柱形，还有麻花形等。它们都是用精细的小麦粉为原料，有的是手工捏的，有的是模压成形，再烘烤。不少工艺今天还有，其制作方法非常考究。人们和面的时候将各种材料混合在一起，必须加入油脂（如同西点加入奶油、黄油一样），从制作到成熟出炉需要十多道工序，用料精细，面、油、酥、芝麻比例恰到好处。它们可以外出携带，适合商旅和进京赶考的举子，也搁得住。