Hello Kitty 抹茶草莓蛋糕（也叫 Kitty 抹茶草莓奶油蛋糕），是一款可爱的春日甜品，以抹茶蛋糕胚为基底，中间夹着奶油和新鲜草莓，顶部压出 Kitty 猫的造型，颜值和口感都很治愈。

 

🧁 怎么制作？

一、准备食材（6寸 Kitty 模具）

- 抹茶蛋糕胚：玉米油55g、牛奶55g、抹茶粉6g、蛋黄4个、低筋面粉60g、蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖65g
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- 奶油夹心：淡奶油200g、细砂糖25g、抹茶粉4g（可选，做抹茶奶油）
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- 其他：新鲜草莓适量、Kitty 造型模具/慕斯圈

二、制作步骤

1. 制作抹茶蛋糕胚
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- 玉米油+牛奶+抹茶粉混合搅匀，筛入低筋面粉，加入蛋黄拌匀成抹茶蛋黄糊。
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- 蛋白加柠檬汁，分3次加细砂糖，打发至湿性发泡（提起有小弯钩）。
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- 取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白糊中，轻柔翻拌至无颗粒。
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- 倒入6寸圆形模具，震出气泡，烤箱预热150℃，烤40分钟左右，出炉倒扣放凉。
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2. 打发奶油
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- 淡奶油+细砂糖，隔冰水打发至8分发（纹路清晰）。
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- 若做抹茶奶油，先将抹茶粉用少量温水化开，再加入打发好的奶油中拌匀。
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3. 切割与组装
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- 放凉的蛋糕胚用Kitty模具压出2片Kitty形状的蛋糕片。
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- 取一片蛋糕片，抹一层奶油，铺上对半切开的草莓，再抹一层奶油盖住草莓。
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- 盖上另一片Kitty蛋糕片，轻轻压实。
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- 侧面抹上奶油，将草莓片贴在侧面装饰，顶部可筛少量抹茶粉或保留Kitty压模的可爱造型。
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4. 冷藏定型
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- 放入冰箱冷藏2小时以上，让奶油和蛋糕充分融合，口感更佳。

 

💡 小技巧

- 抹茶粉要提前用温牛奶或水化开，避免结块。
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- 草莓选大小均匀的，对半切开后贴在侧面会更整齐好看。
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- 没有Kitty模具的话，也可以用圆形蛋糕胚，顶部用饼干模压出Kitty轮廓。 http://t.cn/AXI2T4Ai