每年到了这个时候，香椿就是一口乡愁的味道。
三月底，中华物产店终于进了今年第一波香椿。
但今年不想再吃香椿炒蛋了，想吃点特别的。正好在超市里，又看见蚕豆和竹笋一起上市了。真是春意盎然的季节。
有什么办法，能把这些春天的味道一次都吃进肚子里呢？
决定来做一盘春野菜天妇罗拼盘。

自炸天妇罗的快乐是什么呢？
是可以一边炸，一边吃。最热气腾腾的，最酥脆的，争分夺秒的味道，真正“一期一会”的味道。
外面淅淅沥沥地下着春雨，油锅里噼里啪啦地跳着。
我就在这样的雨声和油声里，一边喝着冰啤酒，一边炸着天妇罗。

原来香椿这样好吃。不被鸡蛋抢走主角位置的香椿，个性更加强烈了。用竹笋是清甜的。至于蚕豆，满口都是时令香气。
有句话说：吃时令，说到底，就是在吃土地本身。但如果问我，所有时令食物里，最能让人感到土地的是什么，我会说，是春天的野菜。那种初生般的香气和甘甜，与清晰的苦味交错在一起，是寒冬的艰难，也是早春的希望。

聚餐的时候端上一盘天妇罗拼盘，是一件很微妙的事。
因为每种食材只有一两个，大家表面上客客气气地谦让着“你要吃哪个？”其实心里都暗暗担心，自己最喜欢的那一个会被别人先夹走。尤其对于 i 人来说。
在天妇罗拼盘中，你无论如何都不想让给别人的是什么呢？
我的话，是虾和红薯。
我肯定不是唯一一个对红薯天妇罗情有独钟的人。向田邦子就写过，在空袭物资贫乏时，大白天在家里炸红薯天妇罗，“简直像是不知人间疾苦的奢侈。”而佐野洋子更是写过：“红薯天妇罗，简直就是我的灵魂食物。”

所以，一个人在家炸天妇罗拼盘，真是太快乐了。
我可以炸三个虾，再炸三片厚红薯。
确实像是不知人间疾苦的奢侈。
今晚搭配的，是天妇罗的最佳拍档：利落又解腻的长相思。
以后无论什么时候想起这一夜，大概都会变成对春天长久的相思吧🍷

食谱发在🍠啦！