#贾国龙新品牌天边砂锅焖面开业##贾国龙##我的美食日记#
前日到天边砂锅焖面用餐。落座后扫码翻看菜单，个别菜品继承自西贝，不过都是经典的巴盟菜肴。每日现卤的猪几件，一人份十多元，新疆椒麻鸡改小份也只要19元（西贝量大但是要46元），整体来说品质不变但是价格和菜量都有下调。焖面选了两锅，一个是沙葱羊肉焖面，另一个是最经典的排骨豆角焖面。巴盟焖面好吃，不仅是来自河套地区的优质面粉，还有好吃的内蒙土豆。

点完菜，我趁着上厕所的机会，在店里走了一圈。精心设计的装潢，可以感受到老贾同志对家乡的情怀。按照西贝的风格，好食材摆在客人面前，一袋袋雪花面粉，还有巴盟家乡土特产食材，让异乡客人品尝"巴盟味道"。明厨亮灶，现点现炒，客人一目了然，再也不给罗黑嘴这种网络黑社会任何空间造谣泼脏水。传承自西贝的优良服务，精心设计过的菜单，保证品质的前提下有效降低人均消费，现场驻唱依然给客人提供满满的情绪价值。客观说，天边砂锅焖面，是老贾同志给深受大环境影响、不得不消费降级的中产阶层客群，打造一个依旧体面的聚餐好去处。

“菜品点评”
1. 卤猪肘味道很好，首先猪肉选材不错，当日现卤的味道，依然能吃出肉香。搭配的醋蒜汁正好解腻。
2. 新疆椒麻鸡来自西贝，食材调味都是一样的，只是换了小份，也只卖19元。黑脚鸡肉香，远胜一般速生鸡。盘中的鸡腿骨非常硬，明白人也能从此得知鸡肉选材不错。
3. 巴盟焖面放在大砂锅中，主要是厨房不能用火，而是用电陶炉。定制的砂锅带着锅气上桌。沙葱羊肉焖面是经典的内蒙搭配，面身湿润，外表吸饱了汤汁，但是内芯依然保持弹牙劲道。内蒙人可能更习惯"干干的焖面"，在我看来天边砂锅焖面的做法更适合京沪穗一线城市的客人，炒浇头的时候要宽汁，七八分熟的面条放入锅内同烧，大火收汁，面条入味，其实是非常好吃的。想起多年前意大利厨师给我表演，他们才发现煮意面可以提前捞面和酱汁同煮更入味，我看完心中暗笑这不是中国老祖宗玩剩下的嘛。

“写在最后”
总要提点建议吧？不是吐槽，纯建议而已。天边砂锅焖面缺少一道适合夏天以及年轻人口味的凉菜，我看西贝新添的爽口凉菜"话梅番茄"非常适合，建议天边直接抄西贝的作业。

天边砂锅焖面（798店）
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