#台湾高雄春卷中毒事件##台湾春卷中毒人数增至134人# 春卷、润饼这类看起来清爽、熟食感很强的食物，反而是食品安全风险极高的食物
春卷、润饼等通常是多种食材混装，很多配料先分别处理，再在常温下快速组装；一旦其中混入蛋、肉丝、豆芽、熟菜这类更容易带菌或更怕温度失控的原料，都有可能导致食物中毒。

根据高雄市卫生局4月6日傍晚更新，这起高雄苓雅区正义市场春卷摊事件，累计已有140人就医，31人住院、10人急诊待床、8人留观，已有12名患者初步检验为沙门氏菌阳性；而在当天上午9时的版本里，通报人数还是134人，也就是目前仍在扩大。（图1）

根据目前透露出的线索，其实非常典型。
涉事摊商最初没有完整说明食材，后来才确认春卷内容物还包括蛋品和肉丝，并被查出未投保产品责任险。
也就是，有时候商家没说的信息，比说了什么更加重要。尤其像蛋和肉这类食材，在即食、现包、节日高峰期大量出餐的场景里，是需要重点排查的对象。

高雄患者反映的发烧、畏寒、上吐下泻，结合以上信息，本轮食品中毒很符合很符合典型食源性沙门氏菌暴发。

这件事，真正值得我们记住的教训有：
第一，不要迷信“热卖”“排队”、“老字号”就等于安全，尤其是含蛋、肉丝、豆芽、熟菜、花生粉这类多配料即食食品。
第二，买回家的熟食别久放，易腐食品在室温下放置不要超过2小时，天气热时更短；冷食要尽快冷藏，热食要尽快吃完。
第三，真正该警觉的是食用后短时间内多人同时出现腹泻、呕吐、发热，或者出现明显口渴、尿少、头晕、乏力这些脱水信号。
沙门氏菌症状通常在进食后6小时到6天内出现，常持续4到7天；一旦呕吐腹泻超过2天、体温超过39℃左右，或者出现血便、明显脱水，就必须立即就医，前往发热门诊、腹泻门诊或消化科门诊就医。