【#在家做莫氏鸡煲同款靓汤##中医揭秘莫氏鸡煲养生密码#】#福建情侣凌晨4点霸位吃莫氏鸡煲# 最近莫氏鸡煲凭一口鲜香醇厚、祛湿养生的口感，火遍大街小巷，不少食客吃完都赞不绝口。不仅鸡肉鲜嫩入味，汤底更是温润回甘，喝完全身舒畅。其实这份火爆的秘诀，藏在中医药食同源的精妙配伍里，绝非普通调味那么简单！莫氏鸡煲的灵魂，在于摒弃厚重调料，以中药材入汤，兼顾风味与养生，适配当下多数人湿气重、脾胃虚的体质，其核心配伍堪称广式养生药膳的经典代表。

1、五指毛桃：南方黄芪，补气祛湿不伤身
作为鸡煲汤底的核心药材，五指毛桃性味甘、微温，归脾、肺、肝经，素有“南方黄芪”的美誉。它能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络，区别于寒凉祛湿药，五指毛桃补而不燥，祛湿不伤正气，能从根源改善脾胃虚弱导致的湿气内生，缓解身体困重、四肢乏力、精神萎靡，还自带天然椰香，让汤底清甜不苦涩，老人、体虚人群都能适配。

2、土茯苓：清热利湿，专攻体内湿浊
与五指毛桃黄金搭配的土茯苓，性味甘、淡、平，归肝、胃经，核心功效是解毒、除湿、通利关节。针对当下人们久坐、熬夜、嗜甜嗜凉引发的湿热内蕴，大便黏腻、舌苔厚腻、皮肤长痘瘙痒、关节酸胀等问题，土茯苓能精准清利体内湿浊热毒，与五指毛桃一补一清，标本兼顾，既补脾胃扶正气，又排湿气解不适，这也是鸡煲吃完不燥热、浑身清爽的关键。

3、陈皮+茯苓：健脾理气，强化祛湿功效
配方中搭配的陈皮与茯苓，更是点睛之笔。陈皮性味辛、苦、温，归脾、肺经，能理气健脾、燥湿化痰，化解湿气带来的腹胀、食欲不振，还能去腥提香，让汤底更醇厚；茯苓甘、淡、平，归脾、肾、心经，利水渗湿、健脾宁心，辅助加强健脾祛湿之力，同时宁心安神，缓解湿气重导致的失眠、困倦。

4、白扁豆：健脾化湿和中，嘌呤低更安心
原方用黄豆增香增稠，但黄豆容易引起胀气，嘌呤偏高，对痛风、高尿酸人群不够友好。
推荐用白扁豆替代黄豆：
• 祛湿功效更强，能健脾化湿、和中消暑；
• 性质温和，不易胀气，更适合脾胃虚弱、大便溏稀人群；
• 嘌呤更低，对痛风、高尿酸人群更友好。

5、红枣+生姜：调和药性，护胃提香
这两味看似普通的食材，是整道药膳的“调和官”。
红枣（去核）：性味甘、温，归脾、胃、心经，能补中益气、养血安神，中和土茯苓的凉性，让整道汤更温和，同时增添天然甜味，提升汤底口感，还能缓和药性，保护脾胃不受寒凉刺激。

生姜：性味辛、微温，归肺、脾、胃经，能温中散寒、温中止呕、去腥提香，既能去除鸡肉的腥味，又能温通脾胃，化解湿气，平衡全方药性，让祛湿不寒凉，虚寒体质人群也能安心饮用。

这几味药材配伍，遵循中医“君臣佐使”原则，温和不刺激、祛湿不伤胃、补气不滋腻，完美契合现代人养生需求，这也是莫氏鸡煲能火爆出圈，不止于味、更胜于养的核心原因。

正宗做法：先煲药材，汤更鲜、鸡更嫩
1、所有药材洗净，加入足量清水，浸泡1小时，大火煮开后转小火，先煲1小时；
2、放入处理干净的鸡块，大火煮滚，关小火煮约5分钟，加盐调味即可出锅。
这样煲出来的汤椰香浓郁、鸡肉鲜嫩不老，祛湿效果也更好。

哪些人最适合这款药膳鸡煲？
✔ 湿气重：身体困重、晨起乏力、大便黏马桶、舌苔厚腻、口气重
✔ 脾胃虚：食欲不振、腹胀消化不良、手脚冰凉
✔ 养生党：追求药食同源、拒绝重口调味、注重温和调理
✔ 上班族：久坐熬夜、缺乏运动、体内湿气淤积、精神不济
✔ 南方人群：梅雨季、回南天湿气缠身，皮肤油腻、湿疹反复

温馨提示：药膳也需辨证，切勿盲目跟风
虽然莫氏鸡煲的药膳配方温和通用，但中医讲究一人一方、辨证调理。湿气分寒湿、湿热，体质有气虚、阴虚、阳虚之分，盲目食用可能达不到养生效果，甚至加重身体不适。

（来源：佛山发布）#佛山·莫氏鸡煲[地点]# http://t.cn/AXMybVGu