好茶和好股票一样，都要等。
我掐指一算，10年里加上今年好像只有2年，在三月末有了头采，三月末山里的天气云雾缭绕，虽然说高山云雾出好茶，云雾一来、山里的小气候就来了，雨就来了，甚至有时候这里虽是江南还会下雪。所谓的明前茶，在低海拔的杭州，清明就意味着结束，但在像我们这样海拔800米的地方，清明芽叶才缓慢发展，采摘才刚刚开始。节气整个延后半个月左右。
今年从3.27到30一直在下小雨，下雨的茶不能采，水气大杀青也不彻底，做出来的茶汤发闷，就必须要等天晴。就算晴天了，太阳下山那时候的茶也不能采，所以流传着：“晴采雨不采，早采晚不采”的古训。
到今天为止，所有排队的都发完了，好茶纯粹是靠天吃饭的，不要焦急。等急了骂我们两句、我们都能接受，不要动不动就上升到道德问题。因为等茶你生气，我请你喝都可以。就是不要以：“我是信任梅子姐的…”这样开头，和看我的股票微博一样，要信你就全信。山下“应季的明前龙井”大把大把的，稍微受不住挨骂、或者市场等在门口的急单，随便拿来发的做法很多人都在做。以前也有自觉得聪明，跨过我们找茶农买的人，收到的茶就和我们自己去做的不一样。但我们宁愿挨骂、也要等真正的高海拔上线，我认为做的一切都是对得住真正的信任的。不需要你说，我们自有约束。
收到茶以后，还会有另一个误解：打开即喝，缺少退火流程。龙井新茶，尤其是你们拿到手都收是刚出锅不超过三五天的，必须要密封保存半个月左右再喝，才进入它真实的口感。这一点非常重要‼️
说点题外话：今年炒茶的大舅是3.30号刚出院。而另一位摘茶的主力。前几天下雨也闲不住去挖笋，左手摔骨折了。都是七老八十的人，我不想说他们有多不容易，但当同事昨天发给我他们摘的茶青时（图三），我都很感动。懂行的人应该能看出来，都是提采（很多人都是掰采，掰采茶梗长，卖茶青的时候压秤，提采短，费力不压秤但是口感好。）他们这样的条件，仍然坚守制茶最辛苦的那道工序，我们更应该坚持对海拔的坚守。谁骂什么，对我们都不重要了，因为存心有天知。为这帮老家伙，不必和不懂事的人计较…值！#七月梅子青[超话]#