大家记住，丁香花的丁香和这里说的丁香是两码事，完全是两种植物。就像我们说的百合一样，有观赏的百合，有药用的百合，也有食用的百合，要把它们分清楚。

观赏丁香是木樨科的灌木或乔木。我小时候住在大同西门外的平房，院子里种了一棵丁香树，丁香花确实很香；现在我们搬到小红门的校园里，也有丁香花。

唐宋有各种诗词歌咏，借丁香花表达情感，因为丁香花在开花前，花蕾是一串一串的，含苞待放的时间比较长，所以大家觉得它带有一种相思郁结的感情。

我们用作香料的丁香一般都在热带或亚热带栽培，它是桃金娘科的一种灌木或乔木。另外，丁香是分公母的，如果丁香在开花之前就已经形成花苞了，我们把它采下来晾干。采下来干燥的花蕾是橙褐色或灰褐色的，呈棒状的就叫公丁香，香气特别浓郁，而且药效特别好，我们一般也都用它来做食材。

——出自《美食課（三）長夏養脾》第5章：“化湿好食材：胡椒、荜茇、花椒”（第103页）
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