中餐还是要创新的

今天吃了一个农家乐，就是我刚刚拍的那个。里面有一道菜是那个鱼汤，用的是一整条小鳜鱼，天目湖鱼头的做法。把豆腐换成了春笋。我觉得蛮好的。我很喜欢鱼汤。

这个鱼汤比正常的鱼头汤浓郁，更接近央草烧鳜鱼的口味。鳜鱼肉也多，没有刺，吃起来比鱼头方便。最重要的一点就是，把豆腐换掉了之后，一桌人吃一人一碗也够分。两个人吃，吃到完也没有撑了。蛮好的。

我觉得高端中餐今后的方向位餐制，会越来越类似于日料的出品。为什么？

适应不同的交际场合。不用凑一大桌人就可以吃到最美味的菜品。能搞好这一点的参观，一定有前途。