为什么外食涨称很离谱，感觉吃得也不多[允悲]

那你同时也会发现，外食后会口渴。

也许你不知道，外面一顿饭的盐含量，可能比你一天需要的都多。钠摄入过量，身体储水了。

盐，氯化钠，其中的钠，就是让你口渴的关键。当然，贡献钠的也不只有食盐。

一项研究调查了横跨中国六个省（青海、河北、黑龙江、湖南、四川和江西），192个餐厅中8131道最受欢迎的菜品中的钠含量，实验样本涵盖了北方和南方的菜品，菜的种类从炒菜、汤羹、凉拌菜到主食，应有尽有。

研究结果显示，这些菜品的平均钠含量是3331.2毫克，而中位数（这样可以排除极端数值带来的影响）是2543.7毫克。

而中国成年人每日的钠适宜摄入量只有每天1500毫克，预防慢性病的建议摄入量是2000毫克。（请记住这个参考值！！）

确实是一顿饭就超过了一天该吃的摄入量，平均来算甚至超过适宜推荐值（1500毫克）的两倍还多。若以单份计算，74.9%的菜肴超出中国成年人每日钠适宜摄入量，62.6%的菜肴超出预防慢性疾病的建议摄入量。

具体细分下来，南方菜比北方菜的钠含量高，每百克的钠含量中位数高达566毫克，浅吃个半斤，一天的推荐量就差不多了，北方菜也不遑多让，近416毫克；种类来说，汤和凉菜的钠含量最高，汤的钠含量每100克就有将近700毫克钠。

而区域性研究也分别发现了餐厅就餐的高钠含量。比如针对上海的研究发现，在餐馆就餐与钠摄入量的显著增加有关，每餐增加548毫克钠。

然而，上海成年人在外出就餐的比例超过五成，在餐馆就餐的比例将近三成。

另一项针对湖南的菜品研究，也发现各种餐馆就餐比家庭做饭钠含量高。无独有偶，另一项针对山东省三个城市的研究也发现菜品钠含量普遍偏高。肉菜、半荤半素、豆制品每百克的含钠量差不多接近500毫克，而一盘菜几乎都是重量在九百多克左右。

快餐食品也有高盐的典型特征，比如汉堡、披萨、炸鸡和热狗等，含盐量都不低。随之含钠量也就很高。

例如，一份典型的快餐午餐（如三明治搭配薯条和番茄酱）可能含有4.5克盐，这相当于推荐摄入量的90%。披萨的盐含量则在7.0克到12.8克之间。所谓的即食汤也可能每份含有4.1克的盐。

而预包装食品的钠含量普遍也比较高。加工肉类，往往每百克的含钠量，轻松远超1000毫克。

明明这些菜已经远超了钠含量的推荐值，但是“烹饪习惯”和“消费者偏爱”成为横在餐馆食品中降低钠含量这条漫漫长路的两座大山。

架不住高盐食品确实好吃爱吃。餐厅为了提升菜肴的风味，吸引更多的顾客，也会增加盐等调味料的使用。

其实不只是钠的问题，还有隐形糖的摄入，很多菜式为了提味增鲜，也会放糖。还有用油的问题，油多不坏菜，一方面热量激增，另一方面油的品质堪忧。

无论是减肥，还是健康，都要减少外食，可惜太难做到了，那些一日三餐都在家吃饭的家伙，你们有多幸福知道吗[心][爱你]#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#