糖醋地瓜丁（琥珀地瓜）做法✨

这道菜也叫拔丝地瓜简易版/琥珀地瓜，外脆里糯、酸甜开胃，做法简单家常。

食材

地瓜（红薯）2个、玉米淀粉、白芝麻、白糖、白醋、番茄酱

步骤

1. 处理地瓜
地瓜去皮，切成2cm左右的方块，清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。

2. 裹粉
地瓜丁表面均匀裹上一层玉米淀粉，缝隙也要裹到，抖掉多余粉末。

3. 炸至酥脆
油温六成热，下入地瓜丁，中小火慢炸，炸至金黄浮起、外壳变硬酥脆，捞出控油。

4. 调制糖醋汁（饭店同款比例）
碗中调配：3勺白糖 + 1勺白醋 + 1勺番茄酱 + 2勺清水 + 半勺淀粉，搅拌均匀。

5. 熬汁翻炒
锅中留少许底油，倒入调好的料汁，小火熬至粘稠起大泡，倒入炸好的地瓜丁，快速翻拌均匀，让每块都裹满酱汁。

6. 出锅
关火，撒上白芝麻，即可装盘。

 

💡关键小贴士

- 地瓜选红心蜜薯，口感更软糯香甜。

- 炸好的地瓜不要久放，趁热裹汁，口感最佳。

- 料汁可根据口味调整，喜欢更酸多加白醋，更甜多加白糖。#专业视频创作季##微博vlog大赛# http://t.cn/AX6HkJqj