梦幻蓝海洋·海蓝椰椰斑斓樱花蛋糕（6寸慕斯款）

分层：绿色斑斓戚风胚+白色椰奶慕斯+蝶豆花蓝色海洋果冻+沙滩饼干碎+盐渍樱花装饰，天然蝶豆花调蓝无人工色素，椰香浓郁、斑斓清香、樱花清甜。

一、食材清单

✅①斑斓戚风蛋糕胚（3蛋，6寸）

鸡蛋3个、低筋面粉55g、斑斓粉8g、椰子油35g、纯牛奶40g、细砂糖42g（蛋黄15g+蛋白27g）、柠檬汁3滴

✅②椰奶慕斯层（主体白色）

淡奶油220g、厚椰乳100g、细砂糖30g、吉利丁片10g、纯牛奶40g

✅③蓝色海洋果冻（海面，天然蝶豆花）

蝶豆花粉1g、纯净水220g、细砂糖18g、吉利丁片8g、柠檬汁几滴（少量加变浅紫渐变海水）

✅④沙滩&装饰

消化饼干80g（沙滩）、椰蓉30g（浪花）、盐渍樱花8～12朵（提前泡去盐）、白巧克力贝壳若干

二、分步制作

步骤1：斑斓蛋糕胚（提前烤好放凉）

1. 蛋黄+15g糖+椰子油+牛奶搅匀，筛入低粉+斑斓粉，Z字拌至无颗粒绿面糊。

2. 蛋清加柠檬汁，分3次加剩余糖，打发至中性弯钩发泡，1/3蛋白拌入蛋黄糊，再倒回剩余蛋白翻拌，不消泡。

3. 面糊入6寸活底模，震出气泡，烤箱上下火150℃，35min，出炉倒扣完全放凉，横向切1片2cm厚蛋糕片备用。

步骤2：椰奶慕斯糊

1. 吉利丁冰水泡软；牛奶隔温水，放入吉利丁搅拌融化放凉。

2. 淡奶油+糖打发至6分发（酸奶状、轻微流动），倒入椰乳+放凉吉利丁液拌匀，慕斯液完成。

3. 慕斯圈底部包保鲜膜，放入斑斓蛋糕片，倒入全部椰奶慕斯，抹平，冰箱冷藏2.5h定型。

步骤3：蝶豆花海洋蓝果冻（定型后做海面）

1. 清水加糖煮沸关火，放蝶豆花粉搅匀出深海蓝，放入泡软吉利丁融化；分两份，一份滴几滴柠檬汁变浅蓝/淡紫，做出海水渐变层次。

2. 蓝液放至室温，缓慢倒在凝固慕斯表层，冷藏1.5h冻成果冻海面。

步骤4：沙滩+樱花组装装饰

1. 消化饼干擀碎铺蛋糕一侧=金黄沙滩；蛋糕边缘撒椰蓉=白色海浪泡沫。

2. 盐渍樱花清水浸泡20min去咸味，吸干水分，错落摆在蓝色海面；点缀巧克力贝壳，冷藏30min即可食用。

三、关键小贴士

1. 蝶豆花变色技巧：柠檬汁越多蓝色越浅、偏紫，少量分次加，做出深浅渐变海洋，拒绝工业色素。

2. 盐渍樱花一定要泡盐，不然发苦；果冻液必须放凉再倒，防止融化表层慕斯。

3. 冷藏过夜口感更佳，脱模用热毛巾捂模具外圈10秒轻松脱模。 http://t.cn/AXXV29TI