过去的膳食指南为什么是错的？因为从逻辑上就无法闭环，根本走不通。过去认为，心血管疾病，往往发现斑块内部是胆固醇，因此要吃植物油，少吃动物脂肪，多吃碳水，饮食清淡，因为吃下去的动物油，蛋黄里面的胆固醇会沉积在血管壁上，造成堵塞，最终引发心血管疾病。

实际上，身体大部分的胆固醇是自身合成的，而且，胆固醇是人体的救火队员，用于修补受损的部位。血管因为慢性炎症，产生了损伤，身体才会派胆固醇去修补。人吃下去的动物脂肪，根本不会随便沉积在血管壁上。人的血管不是下水道，脂肪是通过淋巴系统转移的。

从实证上看，自从美国推行了以碳水为主的膳食指南，动物脂肪消耗急剧下降，但代谢疾病爆发，心血管疾病也大爆发。而高碳水和种子油恰恰是胰岛素抵抗，一系列代谢疾病的元凶，对心血管疾病也有促进。

无论从逻辑链条，还是实证反馈，都能证实/证伪。这就如同，侦探探案，先逻辑分析，再找人证物证，最终实现闭环，案件告破。