[骷髅]#日本炸鸡店一锅油反复用66年#

用来炸过食物，又继续反复高温烹调使用的油，就是回锅油。经常吃这玩意儿，对身体的危害真的很大！因为它——

① 含有多种致癌物

比如丙烯酰胺、多环芳烃、丙二醛等。

② 含有反式脂肪酸

油中的反式脂肪酸会增加冠心病的发病风险，引发多种慢性疾病，而且会随着使用次数的增加而增加哦~

③ 容易氧化酸败

促进氧化酸败生成，加速人体衰老的速度。

[话筒]如果你不听劝，非要用，那就记住——

① 选择烟点高的烹调油；
② 使用完先静置，等它冷却后再转移到其他容器中储存；
③ 可用粗棉布或纱布，把油脂里的黑色杂质过滤出来；
④ 建议拿来做凉拌菜、煮汤、焯水等，避免继续高温烹调。#小卫辟谣#（广东疾控）