【日本乡土料理：鲷鱼饭】

鲷鱼饭一般是用一整条鲷鱼和米饭一同焖熟。米饭吸收了鲷鱼的鲜美滋味，吃上一口，唇齿生香。

不过在爱媛县，同样是“鲷鱼饭”，却有两种截然不同的吃法。

今治等东予地区，将整条鲷鱼与米饭一同炊煮，待饭熟后再将鱼肉拌入米饭，鲜味充分渗透其中；而宇和岛等南予地区，则将新鲜鲷鱼片浸入酱油、味醂、鸡蛋和高汤调制的酱汁，再连同酱汁一起浇在热腾腾的米饭上享用。

一种是香气四溢的炊饭，一种是鲜美爽口的生拌饭。来到爱媛，不妨两种都尝尝，感受当地人代代相传的“鲷鱼饭文化”。

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