#日常的路人a#
有人想了解黄油，并且拍照能看起来高大上一点，快速的给大家出一个黄油装X指南。
简单讲一下。图片是去年拍的，我很少一次买这么全，都是吃完了补，就用老图了。

【太长总结版】
高端、贵的、出片、好装X的、网红明星吃的黄油都是【法国产】的【发酵黄油】。想要突出品味，买法国的总没错，名字太复杂，记不住就买【艾许】。

【有空详细看看版】

一、黄油按照【材质】可分为：
真黄油：纯正动物乳脂，奶味道最浓郁，一般意义上的黄油至少约 80% 乳脂；很多欧式黄油会做到 82% 或更高。
植物黄油：植物油加工出来的“黄油替代品”，含反式脂肪酸，但是价格便宜，口感比较淡，自己衡量哈
和混合黄油：真黄油植物油对半

按照【盐含量】可分为：
有盐（适合烘焙和热吃）、无盐（适合抹面包）

按照【加工工艺】可以分为
甜黄油（非发酵）：无酸味，适合烘焙做饭，美国和普通进口黄油容易见到，价格便宜
发酵黄油：欧洲和法国常见，奶香更浓郁，微酸，口味多，价格贵

按照【价格等级】可以分为
精品黄油：强调纯手工天然的黄油，一般价格250都要100朝上，一般有AOP（欧盟原产地保护认证），常见的牌子Échiré 艾许、Bordier 博迪耶、Isigny AOP 高端款、Beillevaire 手工款、La Conviette 礼盒款。
高端款：一般价格在50-100元/250G左右，常见品牌Le Gall、signy 普通 AOP 款、
Beillevaire 普通原味款
日常款：20-50元/250g区间，常见品牌President 总统黄油、Kerrygold 金凯利、Elle & Vire 爱乐薇、Lurpak 蓝罐/银宝

二、适合吃法
【冷吃】
发酵黄油适合冷吃和直接吃的，是发酵黄油，因为味道香浓并且价格贵，适合慢慢品味，抹面包最好，一般是常温黄油+热烤面包
【热吃】
甜黄油这类便宜量大不心疼，可以直接当油用，做意面，做土豆泥，低温慢煮一类的菜肴。但是黄油烟点低容易糊，要控制温度。
【烘焙】
酥油黄油，含水量超级低，适合煎炒烹炸和点灯。

三、一些适合拍照装X的黄油
法国 Bordier （波迪耶）
全世界工人的黄油爱马仕，中外都认可的no1.纯手工的黄油，一定要冷吃细细品味，储存时间很短，国内很少有地方卖，价格比较贵，一小块150g大概价格要在200-300。海藻和柚子味是最出名的。

法国 Échiré（艾许）
价格偏上，在国内比较出名的是做烘焙用。冷吃黄油是小篮子装的，价格适中。

法国 Beillevaire
这是明星和网红最喜欢推荐的抹面包黄油，味道很不错，价格适中，好买。

法国 La Conviette
这几年炒的非常火的，前不久上了Costco，都需要抢的，主要是一小个包装成糖果模样，看起来很高大上。价格贵。

法国 Isigny Sainte-Mère（伊斯尼）
国内最好买的黄油，AOP黄油，甚至大进口超市都能买到。口味也比较均衡，偏移量大，热吃也不心疼。伊斯尼普通和高端都有，要装X买带AOP的。

意大利Beppino Occelli
意大利的奶酪虽然出名，但是黄油出名的不多，认可度比较高的就是这个，价格不贵，国内好买，可以尝尝。