为什么鸡胸肉难吃，但是鸡柳鸡扒好吃？

因为加了保水剂。

保水剂主体为复合磷酸盐（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠复配）

核心作用：改变肉类蛋白质酸碱度，撑开肌肉纤维蛋白结构，锁住大量游离水分，使得肉质更加鲜嫩。

长期过量、超标滥用的危害：

1，长期过量磷酸盐摄入，会抑制肠道钙吸收，倒逼骨骼钙质析出流失，成年人增加骨质疏松风险，中老年人群风险更高。

2，加重肾脏代谢负担。磷元素最终依靠肾脏代谢排泄。长期频繁吃高保水加工肉制品，会持续拉高血磷浓度，极易诱发高磷血症，提升泌尿系统磷酸盐结石发病概率。

3，隐形高钠，升高心血管压力。绝大多数复合磷酸盐产品都会搭配食盐协同保水，保水剂食材普遍自带隐形高钠：水钠潴留、血压波动、血管壁钙化、动脉硬化风险随之提升。

大家还是注意，尽量避免科技肉。