【#酒店爆改超市人均40吃星际大餐#|#小经说经济#】酒店爆改超市，是自救还是噱头？
最近，在武汉经营了17年的金贵源食神酒店，把酒店大厅“爆改”成超市。不过卖的不是薯片可乐，而是星级大厨现炒的热菜。
走进这家“酒店超市”，你会以为走错了片场：推着购物车的大爷大妈，在陈列着捞汁鲍鱼、梅菜扣肉、现烤烧鹅的货架前挑挑拣拣。厨房里大厨颠勺翻炒，香气扑鼻。200多种菜品每日现做、卖完就清，坚决不用预制菜。最便宜的花卷一块五，最贵的硬菜不过百，人均消费也就40块钱左右。
你可能会问，这是在搞噱头吗？还真不是。数据来说话，经过一年摸索，门店日均客流1000人次，有人一周来三次，还有人跨江专程赶来。
其实食神不是第一个“放下身段”的星级酒店。广州老牌五星级白云宾馆，在地铁口摆出“五星外卖”摊，4块钱的生肉包、5块钱的广式油条，常常不到9点就卖光；长沙潇湘华天酒店门口摆摊卖卤味凉菜，37度高温下队伍排满整个广场；武汉卓尔万豪酒店干脆上线外卖平台，19.9元的牛肉炒河粉、15元的番茄炒蛋，二三十块钱就能搞定一餐。
从五星酒店集体摆摊，到食神直接把大厅改成超市。酒店都在做一件事，那就是想方设法靠近老百姓的餐桌。以前，老百姓想吃口好的，做饭嫌麻烦、下馆子又嫌贵。酒店那边呢？过去靠的是“宴请经济”，一桌席几千块，但现在，商务消费收缩、婚礼场次减少、消费理性化，业务急剧下滑。放着大厨团队和数千平酒店，闲着也是闲着。你有需求，我有供给，双方一合计，不就供需两全了吗？一份菜几十块钱，客单价是降了，但客流量翻了倍，总额反而上去了。食神负责人说得也很直接，“薄利多销正是当前餐饮行业转型新思路”。
消费升级从来不是让东西更贵，而是让好东西触手可及。
这样的“酒店超市”，你会去光顾吗？如果去了，你最想往购物车里装啥？@经视直播 http://t.cn/AXokqqni