昨天第一次烤羊排，很成功，分享我的流程。
1、羊排浸泡30分钟或以上，泡出血水。（冷藏浸泡，如果室温，里面放冰块，防止变质）

2、用厨房纸擦干羊排。
调个腌制料汁：生粉+蚝油，调成芝麻酱质感的糊糊状。
注意，这一步无需其他任何调料，只需要生粉+蚝油。
蚝油就用普通款的，不要用纯蚝油。因为普通款的蚝油里面含有盐、糖、味精之类的，挺方便。

把料汁涂抹揉搓在羊排表面，冷藏腌制2小时或以上。

3、锡纸上下包裹羊排，但锡纸不封死，留缝可以蒸发水气。
烤箱，选用【焙烤模式】（上下加热模式），200度烤50分钟。这一步，主要是利用高温和内部蒸气，让羊排基本变熟，且得益于锡纸的封盖，内部汁水能被保留。

时间到，取出。 撒孜然粉和白芝麻。
选择【烧烤模式】（上方加热），205度20分钟（不用盖锡纸）
这一步主要是逼油+表面酥脆。
我这次表面没有特别酥脆，下次我会考虑试试210度15到18分钟分钟。

按以上方式烤，出品相当好，就是店里那种很专业的感觉。
羊肉奇香，甚至有黄油奶味。
用的调料很少，省事，而且不抢味。
我在撕羊肉时，能感受到羊肉非常嫩，内部汁水饱满，瘦肉嫩，肥肉香，一边吃一边就想着下次还这么做。