每年屠宰季的时候我都会存几只大羯羊，手把肉大羊才好吃。
这个是煮了一锅带酱香味儿烂口儿的，手把肉一般薄的部位肋排开锅15分钟，一断生就是最佳口感，厚的部位要多煮5分钟10分钟，就像广东的白斩鸡根据鸡的大小掌握不同时间。
这个酱香味儿的是我先炒酱再加酱油（熟香味，肉在煮的时候状态是断生后会变硬，再煮才会慢慢到烂口儿状态，这个煮了一个多小时刚刚脱骨的火候。
因为草原放养的羊肉，所以只加了葱、姜、蒜，酱和酱油。
大中午的吃多了，下午得去骑车去，骑行长安街往返不到三十公里。