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《中国非遗全书》

第七章 生活雅韵——日常艺趣，手作温情

★一点如漆，万载存真：徽墨制作技艺
♦级别：国家级非物质文化遗产代表性项目
首次公布时间：2006年

墨香悠悠，穿越千年时光，浇筑了华夏文明深厚的文化底蕴。中国人赋予墨以审美和哲学的双重内涵。不仅使中国绘画和书法形成了独具一格的艺术魅力，其本身也成了艺术瑰宝，文人墨客更以惜墨、赏墨、藏墨为雅趣，寄托自身情怀。

在众多制墨技艺中，徽州地区的徽墨以其绝佳的品质享誉四海。其历史可追溯至唐朝末年，经宋、元、明、清时代的洗礼而愈发璀璨。清代，安徽绩溪县的汪近圣、胡开文等制墨大师，用精湛的技艺将徽墨推向艺术巅峰。其后代更是绵延传承，让徽墨的墨香跨越时空，历久弥新。

徽墨之美，源于其独特的制作技艺与卓越品质。从桐油、胡麻油到松烟的炼制，从点烟、配料、和剂等工序，每一步都凝聚着匠人的智慧。制成的徽墨，或坚硬如玉，或香气袭人，使用时不浪费墨料，墨色如漆，书写流畅，更有精致雕刻或细腻描金的装饰之美。然而，由于原料稀缺与技艺传承的困境，徽墨制作技艺正面临失传危险，急需抢救与保护。

♦非遗小知识：能吃的“徽墨”

中国徽墨的发源地——黄山市，不仅有名扬四海的徽墨，而且孕育了一款独具特色的美食“徽墨酥”。徽墨酥被誉为“能吃的徽墨”。这款糕点严格模仿了徽墨锭的外形，尺寸精准，长6厘米，宽4厘米，厚1厘米，以熟面粉、白糖和黑芝麻为原料精心制作成功，乌黑油亮，香气扑鼻。其口感柔韧细腻，甜而不腻，入口即化，令人回味无穷。不仅如此，徽墨酥还具有润喉、滋肺、乌发等多重功效，实为不可多得的美味与健康并重的特产。