咖喱牛排（两种版本）

版本①西餐煎牛排浇咖喱酱｜版本②闽南炖咖喱牛肋排（带骨牛排，拌饭神器）

🍳西餐版｜煎牛排配咖喱酱汁

食材：原切牛排1块、洋葱半个、土豆半个、胡萝卜半根、咖喱块1‑2块、牛奶少许、黑胡椒、盐

1. 牛排室温回温，撒盐、黑胡椒腌10分钟；土豆胡萝卜切小丁，洋葱切丝。
2. 热锅放油，大火煎牛排，按喜好熟度，煎好取出静置5分钟。
3. 同一锅下洋葱炒软，放土豆胡萝卜翻炒，加开水没过蔬菜，煮软。
4. 关火放入咖喱块融化，小火煮至浓稠，加少量牛奶调顺滑。
5. 牛排装盘，浇上咖喱酱汁，配米饭。

✨要点：牛排不要煮进咖喱里，会变老；酱汁单独浇。

🍲闽南炖咖喱牛肋排（带骨牛排，软烂脱骨）

食材：带骨牛肋排800g、姜片、咖喱块2块、沙茶酱1勺、花生酱半勺、生抽2勺、冰糖少许

1. 牛排冷水下锅，加姜、料酒焯水，煮开撇净浮沫，捞出冲洗干净。
2. 锅里少许油，姜片炒香，下牛排翻炒到表面微焦，放沙茶酱、花生酱、生抽、冰糖翻炒。
3. 加开水没过牛排，放入咖喱块。高压锅上汽小火压20分钟；普通砂锅小火炖60‑90分钟至肉软烂。
4. 开盖大火收浓汤汁，汤汁不要收太干，拌饭超香。

💡小技巧

- 加一点点椰奶/牛奶，咖喱更柔和，不辛辣。
- 炖版可以加土豆，土豆吸满咖喱汤汁特别好吃。
- 带骨牛排优先选牛肋排，肉厚筋少，炖完软糯。