预制菜是中餐连锁店走向全世界的关键，没有预制菜基本上没有办法保证菜品的一致性，我这里说的预制菜不是用低劣油、风味鸡汤、保质期2年等，而是总部研发美食，在一个城市建设中央厨房，标准化生产、配料，严格按照环节烹制美食，减少厨师发挥空间，不加防腐剂，当天预制的当天消化，保质期定为24小时。
发布于 湖北
Meta麻麻
预制菜是中餐连锁店走向全世界的关键，没有预制菜基本上没有办法保证菜品的一致性，我这里说的预制菜不是用低劣油、风味鸡汤、保质期2年等，而是总部研发美食，在一个城市建设中央厨房，标准化生产、配料，严格按照环节烹制美食，减少厨师发挥空间，不加防腐剂，当天预制的当天消化，保质期定为24小时。