维生素C与高血压

不是那些名字听起来很“吓人”的防腐剂，而是“清洁标签”上列出的那些。

法国研究人员对112395人进行了约8年的追踪调查。在前两年里，其中99.5%的人摄入了至少一种防腐剂。总体而言，防霉菌和细菌类防腐剂的摄入者，血压水平高出29%。这是摄入量最多者与最少者的对比。同一组人群患心脏病和中风的风险也高出16%。那些防止食物变褐或变质的防腐剂，其摄入者的血压水平高出22%。

以上是各类别的总体数据。随后，研究人员逐一检查了17种添加剂。其中8种单独分析时与高血压相关：

• 山梨酸钾
• 亚硫酸氢钾
• 亚硝酸钠
• 抗坏血酸
• 抗坏血酸钠
• 异抗坏血酸钠
• 柠檬酸
• 迷迭香提取物

抗坏血酸就是维生素C，柠檬酸听起来像柠檬，迷迭香提取物听起来像是一个香草园。

在这8种添加剂中，抗坏血酸也是唯一一种在心血管疾病和中风方面也显示出关联性的。这并不意味着维生素C对身体有害，柠檬和迷迭香也是如此。

这些是工业添加剂，是用化学方式合成或提取出来的，是在工业加工食品中测得的。该研究无法将添加剂与携带它的食物区分开来。

这是一项观察性研究。仅表明关联，而非因果关系。而且这个29%的数据属于整个类别，并非这8种物质中任何一种的具体数值。

研究对象的平均年龄为42岁，误差范围在15岁左右。其中78.7%为女性。

没有公司资助这项研究，作者们也没有任何利益冲突需要披露。他们给出的建议很老套：吃不是在工厂里加工出来的食物。