#韩路去野烤串店经营总结#

#去野烤串# 试营业第二天马上结束了，今天营业额大概1.9万左右。

今天整体上菜效率大幅度大幅度提升，主要是我们自己总结+按网友建议，把烧烤的顺序和上菜的流程重复优化了，效果极为明显。

今天因为虽然出餐相比昨天快，但因为今天持续排队长达4个小时，所以一直满台，导致客人下单后等餐时间，还是偏长，但可进步空间不太大了。

今天菜品口味稳定度也比昨天提升，主要问题是出餐部分串的盐不均匀，这个好解决。西红柿牛肉方便面准备的不够，几箱没了，明天多准备点。

现在屋子里承载量不够，总共才17桌70个人头，等位时间太长，这个实在不好解决，脑袋疼。今天走了个的客人得还有1万块钱。

北京冬天外摆区实在头疼，要是跟深圳似的就好了，我们想办法给外摆区弄塑料暖棚，这样外摆能增加5桌20个人头。

推荐大家17点-18点来，及20点-22点，绕开人最多的时间，排队能少等好久好久。

今天大家口碑好的是：
羊肉串
鸡脚筋
牛筋皮
黑椒牛肋条
鸡翅
烤黑虎虾
老虎菜
西红柿牛腩方便面
疙瘩汤
炼乳烤面包片

明天继续优化，好吃最重要了。