寒露，回到北京，告别延吉。很感谢“董老师的餐桌”邀请，在北京的扬州宴赴这场淮扬秋实雅集。#寒露秋食记##寒露##一条微博记录寒露#

秋天本就是吃蟹季，这一席最妙的是，吃蟹不见蟹。这一席最喜欢这几道：
·醉蟹塔塔，蟹肉纳入脆皮塔壳，免去剥蟹繁琐，一口尽是醉鲜
·秋麻鸭秋月梨炖汤，薄豆皮裹着蟹肉丸子，汤清润鲜甜
·蟹油茨菇烩汪粉皮，茨菇粒粒脆，粉皮吸足蟹油香
·秋藕夹衬大红袍花椒底，缀烤银杏叶，秋意落在盘间
·灌汤蟹鳌狮子头，鱼肉丸包裹蟹黄蟹肉，鲜感饱满

还有粉蒸鲜裙边、传统葫芦虾蟹都尽显淮扬菜的精妙。主菜是大粒玫瑰盐焗高邮湖蟹，除了寻常红壳大闸蟹，还有难得一见的白玉珍珠蟹，壳色莹白，我细细品来，鲜感和红壳蟹差别不大，只不过物以稀为贵，它的价格就要高出很多。

收尾是经典的扬州炒饭，配珍珠鱼丸汤，最后一道是清甜的银杏慕斯。一席落定，满是运河烟火，匠心秋韵。#城市风味官##北京美食图鉴# http://t.cn/A6SfTKKP