浙江浦江曹源一带沿用竹叶熏腿做法：选本地猪后腿，修形后分批上盐，再挂于锅灶上方，用竹枝竹叶慢火轻烟反复熏制。#一条竹叶熏腿发酵3年可直接生食#

竹烟带入清雅香气，也能在一定程度上抑制杂菌、利于长期存放。山区气温偏低，配合三年以上低温熟成，肌肉中的蛋白质逐步转化，瘦肉呈玫瑰红，肥肉洁净微透。

成品咸度适中、竹香含蓄，可切薄片直接食用，也可配面、炖菜提鲜。整体靠柴火、时间与竹林资源完成，是地方肉食加工里偏清淡的一类，适合做冷盘慢尝。
#自带竹香的火腿##微博视频精选大赏# http://t.cn/AXlcWfvk