#韩路去野烤串店经营总结# 试营业第10天整，已经10天啦！今天全天营业额2.31万，其中中午6000左右，晚上17000，营业额打平上次的2.3万，也属于单子最高了。

今日又有了一些进展：

1、出餐区和主厅之间用膜封上了，冬天时候保证上菜不凉，还能降低苍蝇进屋。

2、西红柿牛腩方便面v2版，升级口味后，大获好评，今天一天卖了1377元的方便面。升级完西红柿牛腩方便面，准备升级蛋炒饭，调几次之后出v2版本。

3、图4里这个仓库不是我们饭馆的，今天跟园区谈租借用下，因为里面有暖气，弄块区域冬天给大家等位用，否则我们这局促的空间冬天真没法等位啊。

4、侧面加了个灯箱，这样在路上就更显眼能看到店在哪了。

5、今天吃我们自己烤的黑虎虾，真不错，巨大一只，每天筛选黑虎虾就下功夫，必须要大的，吃的爽。

6、试营业才第10天，感觉过了很久了，这几天一直开始有回头客了，不是因为是粉丝原因，而是的确食材新鲜的回头客，外加自然客流稳步提高中，争取尽早能做到非粉丝超过50%客流，这样店就属于基本出山活下来了。

7、基本上大块的流程和工作调整差不多了，接下来就是细节了，比如：收拾桌子的效率啊、桌上摆台需要的东西、怎么减少客户让服务员拿东西的频率、包括啤酒机打酒的效率和沫子的问题等等，开个饭馆还是挺磨练人细节的，全是学问。

细节虽然每天处理一堆，但还是越来越多，好在问题越来越具体和微观，这是好事，说明大块流程已经没啥问题了。

#去野烤串# http://t.cn/AXWWoqB4