【一半牛肉，一半植物：这种“混合肉”能改变人们的饮食习惯吗？】

2025 年秋天，杰夫·道奇（Jeff Dodge）在美国南卡罗来纳州萨默维尔市的 Cane Bay 高中食堂里，摆出了一张约 1.8 米长的折叠桌，准备进行一场试吃活动。

当第一批约 150 名饥肠辘辘的学生涌入食堂时，他已经准备好了几台慢炖锅，里面装着热气腾腾的意式番茄酱和肉丸。孩子们通常很喜欢试吃活动，但他们对食物也相当挑剔。道奇并不确定，学生们会如何评价这款将肉类与蘑菇混合制成的新产品。

学生们围到桌前，有的在 iPad 上填写评价，有的扫描二维码，通过手机提交反馈。道奇则询问那些停留时间较长的学生，能否猜出肉丸里混入了哪种蔬菜。几乎没人猜得出来。因为这些肉丸吃起来就像多汁、鲜美的牛肉。

Cane Bay 高中有数千名学生。道奇估计，其中大多数人都参加了这次试吃。最终，调查结果显示，92% 的试吃者希望学校将这种肉丸加入菜单。它轻松达到了进入 2026—2027 学年菜单的标准。

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