【#苏州人的秋天从一口藏书羊羔开始#】一入秋，苏州人的胃就被藏书羊羔轻轻牵走。它不是普通的羊肉菜，是藏着百年匠心的时令珍宝，是入选苏州市非物质文化遗产代表性项目的美味。选嫩羊腿，配秘制香料入杉木桶，柴火慢熬36小时，添一点猪皮让胶质凝成清亮脂冻。起锅后，手拆去骨，连汤带肉放凉成糕，刀起不散，纹理分明。入口先是冻的滑与润，继而肉香铺开，酥而不烂、鲜而不腻，几乎不见膻气。热一热更暖，配黄酒或姜丝，便是江南秋冬最踏实的一口。#非遗藏书羊羔江南秋冬的一口鲜#@苏州新闻 http://t.cn/AXYEClm3