#明年3月16日起禁止使用零添加用语#【2027年起禁止使用“零添加”用语！国家卫健委专家：选购食品别只看“零”字】#专家提醒食品0蔗糖不等于没有糖# 货架上不少食品包装写着“零添加”“非油炸”“0蔗糖”，这些字样是不是意味着更安全、更健康，可以放心吃？11月13日，在国家卫生健康委举行的“时令节气与健康”发布会上，国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋就食品标签识读科普相关误区并提醒：关键还是要看配料表和营养成分表。
针对部分食品包装上标注的“零添加”“非油炸”“0蔗糖”，梁栋提醒，不能简单据此判断食品更安全、更健康。“以上这些说法，只涉及食品中某一种营养成分，或者某种加工工艺，并不能代表这个食品整体的营养状况。”#专家提醒零添加不等于更健康# #专家提醒非油炸不等于没有油脂肪低#

“0蔗糖”不等于没有糖

梁栋提醒，“0蔗糖”不等于没有糖。营养成分表中的糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖，“0蔗糖”只针对蔗糖，并不代表食品中不含有其他糖类，也不代表低能量。需要控糖的人群要结合配料表和营养成分表综合判断，不能仅看包装上的“零”字。她还提醒，木糖醇、山梨糖醇等糖醇替代传统糖类，大多数糖醇能量较低、升血糖较慢，但仍能刺激甜味感受，长期食用容易养成嗜甜口味和习惯，短期大量食用可能出现腹泻和腹部不适。科学控糖最重要的是控制糖的总摄入量，而不是纠结选择哪种糖。

“零添加”不等于更健康

梁栋强调，“零添加”也不等于更健康。一些没有添加防腐剂的食品不一定低盐、低糖，很多食品为延长保质期，可能在加工过程中添加更多糖或盐，因此要控制食用量。她表示，根据新的标签标准要求，2027年3月16日起，我国将禁止使用“零添加”“不添加”等用语对食品配料进行重点强调，避免误导消费者。

“非油炸”不等于没有油、脂肪低

梁栋提醒，“非油炸”也不等于没有油、脂肪低。“非油炸”仅说明食品加工过程中没有采用油炸工艺，但可能通过原料或加工过程加入油脂。一些非油炸膨化食品或焙烤食品为改善口感也可能加入油。消费者选购时要看配料表和营养成分表，观察配料表里有没有加入油脂，结合营养成分表中的脂肪含量综合判断，不能仅靠加工方式下结论。

“消费者的需求不同，在购买预包装食品的时候，关注点会有所不同，关键还是要看配料表和营养成分表。”梁栋表示。对于食物过敏人群，最重要的是关注食品标签上的配料和致敏信息提醒。配料表说明食品制作过程中用了什么，排名越靠前代表用量越多。

我国最新发布的标签标准强制要求对常见八类致敏物质在配料表中以加粗或下划线形式重点强调，过敏人群可重点去关注自己应该避免摄入的物质，同时留意配料表附近“本产品含有花生、小麦、乳成分”等信息提示。

梁栋介绍，看营养成分表，第一列是营养成分。我国新发布的营养标签标准在原来强制标示“1+4”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的基础上，增加了对饱和脂肪和糖的强制性标签标示要求。

第二列是含量，要注意是以每100克、每100毫升还是每份标示，并根据实际摄入量折算。

第三列是NRV%，表示相应营养成分占每日参考量的比例。

她举例，某产品每100克中饱和脂肪对应的NRV%为70%，意味着摄入100克该食品，摄入的饱和脂肪占一天可摄入量的七成，提示该产品饱和脂肪较高，要控制食用量。

梁栋提醒，了解营养成分表后，可根据自身健康需求选择食品。

需要减重的人群要更多关注能量，这里的能量指蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的总能量，“仅仅是低碳水化合物或者低糖，并不等于低能量”。

高血压人群可重点关注钠，选择钠含量较低的食品；高血脂人群可关注饱和脂肪和脂肪含量。比较不同食品时要注意统一基准，比如换算成每100克或每100毫升，方便比较判断。

她还介绍，不少预包装食品上有“数字标签”二维码，用手机扫一扫，可实现标签信息“可听、可播、可放大”，其中还有不少营养健康知识，帮助消费者更好了解和选择食品。

梁栋提醒，消费者选购食品要结合自身健康需求，综合查看配料表、营养成分表和致敏信息提示，科学判断、合理选择。（潮新闻 记者 刘晨茵） http://t.cn/AXYuym3U