江浙沪小孩才懂这道菜的含金量——笋干老鸭煲

初夏的餐桌上怎么能少的了这道：经典的杭帮菜呢——笋干老鸭煲。一定要用当下季节的新笋干来煲才好喝。

接下来的端午家宴上要试试这道菜哈，做法超级简单，但又很好吃经典。

✅食材 ：老鸭（尽量大块些，杭州很多餐厅是整个鸭子来煲汤，但家里锅没有那么大锅哈）、金华火腿肉 、临安笋干 、葱姜片

✅做法：
1️⃣提前将笋干洗净，再泡软，泡的水一起备用
2️⃣先将鸭子冷水下锅，加葱姜片 、料酒焯水去血沫
3️⃣将鸭子倒入砂锅，笋干水 、姜片 、葱结 、适量热水 、火腿 （火腿切大块些，最后为了好看 ，可以在出锅前再切些薄片铺在上面，稍煮下就行 ）。
大火烧开煮10分钟左右 ，再转小火慢慢炖 ，可用砂锅（推荐）、高压锅 。
最后加点盐
4️⃣家宴聚餐时出锅前可以加千张丝 、金针菇 、木耳 、枸杞类，但我们这里这些几乎不加。

✅这老鸭煲汤汁很鲜美又很清爽，汤汁可以来下面条哈，再放把青菜进去，就是老鸭笋干面了。
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