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食材

土豆1个、茄子1根、青椒1个、大蒜5瓣、生抽、蚝油、盐、白糖

提前调碗汁

2勺生抽 + 半勺蚝油 + 少许白糖 + 一点点盐 + 2勺清水 + 半勺淀粉，搅匀备用

做法步骤

1. 土豆去皮切滚刀块，泡水洗掉多余淀粉；茄子切滚刀块；青椒掰块，大蒜切末分两份。
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2. 少油先煎土豆，中小火煎至两面金黄微微变软盛出；再下茄子，煎软出油盛出。
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3. 锅里留底油，下一半蒜末爆香，放入土豆、茄子、青椒大火翻炒1分钟。
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4. 淋入调好的碗汁，翻炒收汁，汤汁裹满食材后，放入剩下一半蒜末翻匀立刻出锅。

少油省事小技巧

1. 茄子可以撒少许盐腌一会儿挤掉水分，煎的时候更省油。
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2. 土豆先焯水半熟再煎，更快熟、吸油更少。
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3. 全程大火快炒，青椒保持脆嫩口感更好。
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4. 最后放蒜末，蒜香更浓郁。 http://t.cn/AXan2cYk