【滋味 与口感是一回事吗？】
比如中医理论中的“五味”，酸、苦、甘、辛、咸。它们不仅仅代表了食物的味道，更与人体的五脏有着密切的关系。例如，酸味对应肝脏，能帮助肝脏强壮功能；苦味对应心脏，能够清热解毒；甘味对应脾脏，补益人体、提供能量；辛味对应肺脏，能够促进血液循环；咸味则对应肾脏，能够滋阴和软化硬块。因此，也有人将茶叶的回甘、甜爽与中医理论中的甘和苦联系起来，他们认为茶叶中的这种味蕾体验与药理学研究中甘味药中糖类、氨基酸、蛋白质、苷类等营养成分有关。而这些也恰好是普洱茶能够清热解毒，消化补益的原因。
——摘自《普洱》杂志
编辑 | 皮皮卡#讨论普洱茶#