烹饪菜肴
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒，炒至变色后加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
- 炒调料：加入郫县豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、辣椒粉炒匀。
- 煮豆腐：加入适量清水，大火烧开后转小火，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，煮3-5分钟，使豆腐入味。
- 勾芡收汁：将淀粉加适量水调成水淀粉，分三次倒入锅中，轻轻晃动锅子，使汤汁浓稠，让豆腐均匀裹上汤汁。
- 出锅装盘：关火后撒上花椒粉和葱花，即可出锅。
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