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但虾头里集中着虾的腮、胃、肝胰腺等器官，也更容易积累环境中的污染物。如果来源不明、水质不好，重金属和脏东西的风险就更高。高温能杀部分细菌，却不能让重金属“消失”。至于生腌、醉虾、生吃虾头，细菌和寄生虫风险更不能忽视。 http://t.cn/AXSIvtgy ​