#名厨推荐#
【作品名】怪味雪花小牛排
【出品人】邓志学
【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaydmju
【食材推荐】
选用奥洲和牛4-5牛肩胛小排，肉质肌理分布均匀，脂肪纹路细密如雪花，肥瘦黄金配比，肉质细嫩不柴、筋少无渣，烹饪后汁水充盈，入口软嫩易咀嚼，自带天然奶香，肉质自带鲜甜底味，适配复合重味调味。

【创意理念】
打破传统牛排西式黑椒、黑松露单一口味定式，将川式正宗怪味融入西式雪花牛排，中西烹饪风味跨界碰撞，跳出西餐固有吃法，适配中餐宴席食客口味偏好。保留牛排本身软嫩肉感，再赋予川味浓郁复合风味，做到外入味、内多汁，兼顾高端食材质感与本土烟火风味。

【菜品特点】
正宗川派怪味十足，麻辣柔和绵长，酸甜适口回香，咸鲜打底，麻香突出、辣而不燥，各味相融互不抢味，越吃越有回味，解腻开胃，下饭下酒俱佳。牛排肉质软嫩弹牙，汁水饱满不发干，切片厚薄均匀易夹取，搭配脆爽配菜，一嫩一脆双重口感，软硬平衡，口感舒适。