干煸豆角

咸香干香、外焦里嫩，经典家常下饭菜

食材

豆角500g、猪肉末80g（可选）、蒜末、干辣椒、花椒、葱花

调料

生抽1.5勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐、白糖少许、食用油

做法

1. 豆角摘去头尾、掰长段，洗净彻底沥干水分（防溅油）。
2. 锅中多倒些油，油温六成热下豆角，中火慢炸，炸至表皮起皱、微微焦黄，捞出控油。
3. 留底油，放花椒、干辣椒、蒜末爆香，下入肉末炒至变色出油。
4. 倒入炸好的豆角，加生抽、老抽、蚝油、少许盐和白糖，大火快速翻炒入味。
5. 最后撒葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士

1. 无水是关键，豆角带水油炸极易溅油。
2. 不想油炸，可用少油干煸，全程中小火不停翻炒，直到表皮起皱。
3. 豆角一定要彻底做熟，避免食物中毒。
4. 不吃肉可省略肉末，做成素干煸豆角