迷你栗子布朗尼（栗子布朗泥）教程

食材（6个迷你纸杯量）

栗子泥部分

熟栗子肉 180g、淡奶油 40ml、细砂糖 20g、黄油 15g

布朗尼面糊

黑巧克力70% 80g、无盐黄油 60g、鸡蛋 2个、白砂糖 30g、低筋面粉 35g、可可粉 8g、少许盐

一、制作绵密栗子泥

1. 熟栗子去皮，放入破壁机，加淡奶油、砂糖打成细腻泥状。
2. 倒入不粘锅，加小火融化的黄油，小火翻炒3分钟收稠，不粘刮刀即可，放凉备用。
3. 分出6小团栗子泥，每团25g，搓圆冷藏待用。

二、布朗尼面糊制作

1. 巧克力+黄油隔温水融化，搅拌顺滑，水温不超过60℃，放至温热。
2. 鸡蛋加糖、一小撮盐，搅拌至糖融化，不用打发。
3. 蛋液分次倒入巧克力黄油液，搅匀。
4. 筛入低筋面粉+可可粉，翻拌至无干粉，不要过度搅拌避免起筋。

三、组装烘烤

1. 迷你纸杯模具倒入一半布朗尼面糊。
2. 每杯放入一颗栗子泥圆球，轻轻按压下去。
3. 再倒入剩余面糊盖住栗子球，八分满即可。
4. 烤箱提前预热170℃，中层烤18–22分钟。

熟度判断

表面微微开裂，牙签插进去边缘带少许湿润面糊，内部流心栗子泥，烤太久会发干。

四、装饰（可选）

烤好放凉，表面挤一点栗子泥、撒可可粉，放半颗熟栗子做点缀。

小技巧

1. 栗子选糖炒栗子或蒸栗子，生栗子要蒸熟去皮；
2. 喜欢流心可减少烘烤2分钟；
3. 冷藏后口感更扎实浓郁。 http://t.cn/AXSXiQ2M