生炒鱼片
讲究快火轻炒，突出鱼肉鲜嫩。选用刺少的鲜活鱼片，用盐、料酒、淀粉稍作腌制。热锅冷油，爆香姜蒜、葱段、青椒或木耳，再下入鱼片快速滑炒。
火候要猛，动作要快，避免鱼片碎裂。调味简单清爽，少许生抽提鲜，盐和胡椒粉调味，不勾芡或少勾芡，保持锅气。
出锅鱼片洁白滑嫩、入口即化，配菜脆爽，鲜而不腥，清淡又下饭，是家常快手又显功力的一道小炒。#专业视频创作季##不可辜负的美食##厨艺教程# http://t.cn/AXSOSAkz