凉拌佛手瓜

食材

佛手瓜1个、大蒜4瓣、小米辣2个、香菜少许、白芝麻
调料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、食用油

步骤

生拌脆爽款（推荐，最清甜）

1. 佛手瓜去皮去核，擦成细丝，加少许盐抓匀腌10分钟杀出水分，用力挤干（这步是脆爽关键）。
​
2. 碗里放蒜末、小米辣圈、白芝麻，烧一勺热油浇上去激香。
​
3. 放入生抽、醋、白糖、盐、香油搅匀调成料汁。
​
4. 料汁倒入佛手瓜丝，拌匀，冷藏静置10分钟入味即可食用。

焯水温和款（不吃生食首选）

1. 瓜丝备好，水开加少许盐和油，下入瓜丝烫30秒，微微断生马上捞出。
​
2. 迅速过冰水，沥干挤干水分，能最大程度锁住脆感不变软。
​
3. 再按上面的料汁拌匀就行。

小贴士

1. 削皮会有黏液，建议戴手套；嫩佛手瓜可以不用削皮。
​
2. 水分挤得越干，成品越脆，不容易出水变淡。
​
3. 想吃麻辣味可以加几粒花椒一起泼油。 http://t.cn/AXo5QRGt