居酒屋都是上班族下班后的“冷河”，回家前把情绪和压力卸下，把疲惫的身心暂时安放沉淀的场所。虽然《深夜食堂》中的，其实是饭屋（meshiya），但居酒屋也发挥着同样的功能。红灯笼和暖帘都是居酒屋的象征。现今居酒屋多在午后或傍晚开始营业，但在江户时代，居酒屋一早便营业。

“无论如何，先来一杯啤酒！”这是动漫或日剧在居酒屋场景中常常出现的经典台词，也是光顾居酒屋的文化和礼仪。

其实也不必点啤酒，先点饮料，再点餐食就对了。然后服务生便随饮料送上一碟开胃菜，看帐单，其实不是送，而是收费的，有点像香港酒楼的茶芥。开胃菜称为“御通”（otoshi），有“带客人到座位”的意思，因此也有“位席费”的性质，同时让客人在等待点餐时，有下酒菜可享用。

作为打头阵的开胃菜，御通的品质往往反映店家的诚意和主厨的功夫，可作为判断是否久留的标准，若是强差人意，还是早早撤退，改投别家为妙。

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