一、蔬菜定义
蔬菜是可食用的草本植物、部分真菌及藻类，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养，是日常饮食重要组成。
二、按食用部位分类
1. 根菜类：胡萝卜、白萝卜、甜菜、红薯
2. 茎菜类：土豆、莴笋、莲藕、芹菜、洋葱
3. 叶菜类：菠菜、生菜、白菜、油麦菜、韭菜
4. 花菜类：西兰花、菜花、金针菜
5. 果菜类：番茄、黄瓜、茄子、辣椒、冬瓜
6. 菌菇类：香菇、金针菇、木耳、杏鲍菇
三、核心营养价值
- 提供维生素A、C、K、叶酸等，维持视力、免疫力、皮肤健康
- 富含钾、钙、镁等矿物质，调节身体机能
- 膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘
- 热量低、水分高，适合均衡饮食
发布于 贵州