鱼香肉丝制作时需将猪里脊顺纹切成长丝，木耳、胡萝卜、冬笋全部切成粗细均匀的细丝，肉丝加入料酒、淀粉抓匀上浆腌制十分钟。烹饪过程中热锅滑油，下入肉丝大火滑炒至断生盛出，锅底留油，下入葱姜蒜末、泡椒碎小火炒出鱼香味，倒入全部配菜丝大火翻炒断生，倒回肉丝，调入生抽、香醋、白糖、豆瓣酱翻炒均匀，淋入少量清水烧制两分钟，最后水淀粉勾芡收浓汤汁即可成型。成品鱼香肉丝可密封冷藏保存，食用前大火快速翻炒，口感滑嫩爽口，酸甜咸辣兼备。
发布于 江苏
鱼香肉丝制作时需将猪里脊顺纹切成长丝，木耳、胡萝卜、冬笋全部切成粗细均匀的细丝，肉丝加入料酒、淀粉抓匀上浆腌制十分钟。烹饪过程中热锅滑油，下入肉丝大火滑炒至断生盛出，锅底留油，下入葱姜蒜末、泡椒碎小火炒出鱼香味，倒入全部配菜丝大火翻炒断生，倒回肉丝，调入生抽、香醋、白糖、豆瓣酱翻炒均匀，淋入少量清水烧制两分钟，最后水淀粉勾芡收浓汤汁即可成型。成品鱼香肉丝可密封冷藏保存，食用前大火快速翻炒，口感滑嫩爽口，酸甜咸辣兼备。