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Q弹可嚼 烤牛奶 做法

食材：纯牛奶500ml、蛋黄2个、玉米淀粉50g、白糖35g、芝士片1片（增弹可选）、额外蛋黄1个（刷表面）

分步做法

1. 奶锅倒入牛奶、蛋黄、白糖、淀粉，充分搅匀至无淀粉颗粒，放入芝士片。
2. 全程最小火，刮刀不停兜底搅拌，熬至浓稠抱团、挂勺不掉立刻关火。
3. 倒入保鲜盒，震出气泡抹平，盖保鲜膜冷藏3小时以上，完全凝固变硬。
4. 脱模切成方块，表面薄刷一层蛋黄液。
5. 烤箱预热200℃，中层烤18–20分钟；空气炸锅180℃10分钟，表面焦黄即可。

关键技巧（保证Q弹能嚼）

1. 淀粉足量、小火熬到位，奶糊越稠，冷藏后越紧实有嚼劲，不会软塌。
2. 必须冷藏满3小时，冷冻1小时口感更扎实，咀嚼感更强。
3. 全程不停搅拌，防止底部糊锅结块，影响顺滑Q弹口感。
4. 不要切太薄，2cm方块烤完外焦内糯，嚼着更香。

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