晋镜头 | 四双手，千般面——三晋非遗传承人的指尖春秋
灯光聚焦，中国烹饪名人堂尊师刘当成的手指在面团上轻轻摩挲，像抚摸一件古老的器物。近四十年了，这双手和面的触感，早已刻进肌肉记忆，水多几分、面硬几毫，指尖一碰便知。
他今天要做的，是百花烧麦的“墩皮”。烧麦好吃皮难墩，这道工序，是烧麦的灵魂所在。
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