油麦菜，又名莜麦菜，有的地方叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是一种尖叶型的叶用莴苣，有“凤尾”之称。油麦菜的嫩叶嫩梢质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B，、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。
油麦菜喜冷凉气候，发芽适温在15℃左右，23℃以上则不易发芽。生长适温11~18℃，25℃以上常造成过早油薹，28℃以上则生长缓慢、纤维多、品质差，以至不能正常生长。肥料以氮肥为主，土壤以沙壤土为佳。对水分要求较高，缺水会导致纤维增多，降低品质。
发布于 湖南