抹茶奶油芝士挞详细做法3️⃣
#一分钟精选视频扶持计划#

食材准备

挞底

消化饼干80g、无盐黄油35g

芝士内馅

奶油奶酪180g、细砂糖30g、浓稠酸奶60g、淡奶油80g、吉利丁片8g、抹茶粉4g、少许温水

步骤分解

1.制作挞底

1. 饼干装入保鲜袋压成细粉末，黄油隔水融化，和饼干碎充分拌匀

2. 把混合物压实在挞模底部与侧壁，放冰箱冷藏定型30分钟

2.处理芝士主体

1. 奶油奶酪室温软化，加糖搅打至顺滑无颗粒

2. 倒入酸奶搅拌均匀，再分次加入淡奶油搅匀

3. 吉利丁冷水泡软，隔水融化，拌入芝士糊里

3.调抹茶风味

抹茶粉加少量温水化开无结块，分出一半芝士糊和抹茶液拌匀，得到原味、抹茶两种芝士糊

4.组装冷藏

1. 先往挞底倒入原味芝士糊，再淋抹茶芝士糊，简单抹出渐变纹路

2. 放入冰箱冷藏4小时以上完全凝固，脱模即可食用

小贴士

- 芝士糊有结块就过一遍筛，口感会更丝滑

- 不喜太甜可减少5-10g细砂糖

- 想要更浓抹茶味，抹茶粉可加到5-6g http://t.cn/AX9oRGcI